San Pablo VI por Ermes Dovico

Cultura


Pío V y Scappi: Con ellos llegó la gastronomía ilustrada
LOS PAPAS Y LOS LIBROS DE COCINA/2

Pío V y Scappi: Con ellos llegó la gastronomía ilustrada

San Pío V fue un notable Pontífice que hizo mucho por la defensa de la fe. Aunque comía frugalmente, contaba con el cocinero más refinado del Renacimiento (heredado de su predecesor): Bartolomeo Scappi, que publicó, gracias al Papa Ghislieri su libro “Opera dell'arte del cucinare”, el primer volumen ilustrado sobre gastronomía. En mayo se estrenará una película “Il Cuoco del Papa”, basada en esta histórica publicación.
-LA RECETA


Pastel de hojaldre con atún
LA RECETA

Pastel de hojaldre con atún

Cultura 13_03_2021


Sixto IV y Platina, un encuentro histórico para la gastronomía
LOS PAPAS Y LOS LIBROS DE COCINA/1

Sixto IV y Platina, un encuentro histórico para la gastronomía

A lo largo de los siglos, varios Pontífices han dejado –algunos más, otros menos- su huella en el arte y la literatura de la cocina. En particular, Sixto IV financió el primer libro impreso sobre gastronomía, “De honesta voluptate et valetudine”, escrito por Bartolomeo Sacchi, conocido como Platina, quien además de escribir sus propias recetas tradujo al latín las de un gran cocinero de la época: el Maestro Martino.
- LA RECETA: POLLO CON NARANJAS AMARGAS


Pollo con naranjas amargas
La receta

Pollo con naranjas amargas

Cultura 06_03_2021


La Cuaresma y el ayuno, un medio para abrirse a Dios
TIEMPO PROPICIO

La Cuaresma y el ayuno, un medio para abrirse a Dios

Durante la Cuaresma se invita a los fieles a comer de forma sencilla, casi frugal. El autocontrol ejercido durante este periodo es una forma de fortalecer el alma siguiendo el ejemplo de Jesús en el desierto, para llenarse de Él. Sin embargo, incluso en Cuaresma, varios países presentan interesantes recetas a base de verduras, pescado e ingredientes pobres.
- LA RECETA: CEVICHE


CEVICHE
LA RECETA

CEVICHE

Cultura 27_02_2021


Carnaval, una fiesta de comidas tradicionales
LA FIESTA

Carnaval, una fiesta de comidas tradicionales

Los orígenes del Carnaval se remontan a festividades muy antiguas, como las Saturnales romanas o la Antestersia griega. Al final de este periodo conocido también por sus abundantes comidas, tiene lugar el “Mardi Gras”, que en todas las partes del mundo propone ricas y sabrosas comidas, desde la cicerchiata en Italia hasta el papo de anjo en Brasil. Luego viene el Miércoles de Ceniza que da inicio al tiempo de Cuaresma, en el que se nos llama especialmente al ayuno y a la conversión.
- LA RECETA: LAS CHIACCHIERE NAPOLITANAS


Las chiacchiere napolitanas
LA RECETA

Las chiacchiere napolitanas

Cultura 20_02_2021


San Valentín: Cuando el amor sabe a martirio
LA COMIDA Y LOS SANTOS

San Valentín: Cuando el amor sabe a martirio

El 14 de febrero es universalmente conocido como el día de la fiesta de los enamorados, pero en el origen de esta fiesta (hoy más comercial que nunca) está la extraordinaria historia de un santo que fue martirizado por bendecir el matrimonio de un legionario romano convertido para casarse con una joven cristiana.
- LA RECETA 


CIRIOLE AL ESTILO TERNANO
LA RECETA

CIRIOLE AL ESTILO TERNANO

Cultura 13_02_2021


La Candelaria, el triunfo de las buñuelos dulces y salados
LA COMIDA EN LA BIBLIA/8

La Candelaria, el triunfo de las buñuelos dulces y salados

El 2 de febrero, día de la presentación de Jesús en el templo y de la purificación de María, tanto en Italia como en Francia existe la tradición de los buñuelos (o crepes): hay muchas versiones y variaciones según la región, pero el rasgo es común. En Francia además sólo se comen crepes de la mañana a la noche durante esta fiesta.
- LA RECETA: KNIAKIACHL


KNIAKIACHL
LA RECETA

KNIAKIACHL

Cultura 06_02_2021