Egipcios, abadesas y santos: así honraron a la cerveza
Se cree que la cerveza tiene más de seis milenios. El rastro más antiguo se encontró en Mesopotamia (la primera receta encontrada fue hace 3.900 años). El monasterio más antiguo que lo ha producido es el italiano de Montecassino. Los frailes consideraban la cerveza una verdadera medicina. La adición de lúpulo fue una invención monástica debido a Hildegard de Bingen y a Santa Brígida de Kildare se atribuye un poema que canta sus alabanzas.
- LA RECETA: TERNERA A LA BRASA EN CERVEZA
Así se extendieron las confituras, gracias a las Cruzadas
En el recetario De re coquinaria, una recopilación de recetas culinarias romanas en diez libros elaborados a finales del siglo IV, encontramos la receta de la confitura de higos hervida en miel. Después de las Cruzadas, gracias a la importación de azúcar, comenzó la tradición de las mermeladas que aún hoy producen los monasterios.
- LA RECETA: CONFITURA DE SAÚCO
Quesos: cuántos inventos de los monjes
En la Edad Media, el queso era el alimento de los humildes por excelencia. Benedictinos, cistercienses, trapenses, franciscanos y dominicanos son el origen de muchos quesos legendarios, especialmente en Francia (desde el Munster hasta el Maroilles), pero también en otras partes de Europa. Incluso el buque insignia de Italia, el Parmesano, tiene orígenes monásticos. Presentamos un resumen de los productos más famosos.
¡Cuánto les gusta el vino a los papas! (Especialmente a los de Aviñón)
Hoy en día el Vaticano ostenta el consumo más alto de vino per cápita del mundo, pero el vínculo entre los papas y el vino tiene raíces que se remontan al siglo XIII. Pero fue sobre todo durante el período de Aviñón que los sucesivos papas dieron un gran impulso al desarrollo de las variedades de uva, la producción y el consumo de vino.
- LA RECETA
BOEUF GARDIAN
Ésta es la receta que amaban todos los papas de Aviñón y que aún hoy es la receta típica de la región.
¿Quieres aprender a comer bien y sano? Ve al monasterio
El secreto de una cocina sana y buena, pero evitando el pecado capital de la gula, ya se encuentra en la Regla de San Benito y en también es grande en la obra de Santa Hildegarda de Bingen. En los monasterios europeos han nacido cientos de recetas que se han vuelto comunes en la actualidad: verduras, embutidos, quesos, pero también dulces, cervezas y licores. La tradición culinaria monástica sigue muy viva, con cientos de monasterios en Europa y Estados Unidos que venden sus productos online.
-LA RECETA
Los brazos de María hacia el cielo
La Capilla Cerasi, la más famosa dentro de la iglesia agustina de Santa María del Popolo en Roma, también se llama “Asunción” o “de los Santos Pedro y Pablo” en virtud del poder expresivo de las obras de arte allí contenidas: conversión, martirio y homenaje a la Virgen. Es el fundamento de la doctrina cristiana. La Asunción de la Virgen de Carracci abre los brazos de par en par, demostrando el deseo de llegar rápidamente al destino al que se dirige. El ímpetu del impulso parece proyectarla en un espacio real, desde el cual los fieles observan la escena. El realismo de Carracci puede medirse con el naturalismo de Caravaggio.
