San Romano de Condat por Ermes Dovico

Cultura


El pan, símbolo de la vida
LA COMIDA DE LA BIBLIA / 1

El pan, símbolo de la vida

Hoy comenzamos un largo viaje hacia la alimentación en los tiempos de la Biblia, porque los alimentos en general y las comidas en particular juegan un papel importante en la historia humana y por lo tanto en la historia bíblica. Comencemos con el pan, el alimento por excelencia: se menciona hasta 361 veces en la Biblia, y el mismo Jesús se identifica con el pan.
- LE RECETA: PAN RELLENO DE QUESO


Pan relleno de queso
RECETA

Pan relleno de queso

Cultura 19_12_2020


Viaja por los monasterios productores de chocolate
UNA DULCE HISTORIA/3

Viaja por los monasterios productores de chocolate

En el siglo XIX, una vez superadas las diatribas eclesiales sobre la legitimidad del chocolate en taza en tiempo de Cuaresma, los monasterios empezaron a producirlo. Artesanalmente, a pequeña escala, pero de gran calidad. Desde la Abadía de Nuestra Señora del Santísimo Sacramento, en Frattocchie, hasta el monasterio Brigidine de Amity, en Oregon, descubrimos algunos de los productos más buscados, fruto de un mundo que combina el trabajo con la oración.


Entre el amor y el odio: la disputa de la Iglesia por el chocolate
UNA DULCE HISTORIA /2

Entre el amor y el odio: la disputa de la Iglesia por el chocolate

Hablamos hoy sobre el juicio lapidario de Pío V sobre la “bebida de los dioses”, los argumentos sobre la prohibición o admisión de esta comida en tiempo de ayuno. También de la idea de que es un alimento totalmente católico (el café sería protestante), el amor que le profesaban los misioneros jesuitas y el debate en el Concilio de Trento. Así hasta llegar a los huevos de Pascua y los belenes de chocolate de nuestros días.
- LA RECETA



El chocolate, un alimento con mil destinos
UNA DULCE HISTORIA /1

El chocolate, un alimento con mil destinos

Las civilizaciones precolombinas consideraban que el Theobroma cacao era divino y lo utilizaban para preparar una bebida comparable al chocolate. El primer europeo que lo mencionó fue el conquistador Hernán Cortés. Pero durante algún tiempo algunos eclesiásticos se mantuvieron cautelosos con este alimento tanto por su carácter afrodisíaco como por el uso de esclavos para producirlo. A través de las innovaciones del siglo XIX, el chocolate se ha convertido en el producto más consumido que conocemos.
- LA RECETA: FRESAS DE CHOCOLATE


Fresas de chocolate
LA RECETA

Fresas de chocolate

Cultura 28_11_2020


Miel y velas: símbolo de gusto, salud y virtud
MONASTERIO EN LA COCINA / 11

Miel y velas: símbolo de gusto, salud y virtud

Hay una cosa que producen casi todas las abadías: la miel, el edulcorante más longevo y antiguo, materia prima para platos, para traer salud y para hacer velas, con recetas como las de Santa Hildegarda. La abeja, comparada con la Virgen María en el Laus Apium, también es querida por el monaquismo por su carácter religioso en el rigor de su comportamiento y en su trabajo inteligente e incesante.
- LA RECET: PERAS, MIEL Y GORGONZOLA 



Egipcios, abadesas y santos: así honraron a la cerveza
MONASTERIO EN LA COCINA / 10

Egipcios, abadesas y santos: así honraron a la cerveza

Se cree que la cerveza tiene más de seis milenios. El rastro más antiguo se encontró en Mesopotamia (la primera receta encontrada fue hace 3.900 años). El monasterio más antiguo que lo ha producido es el italiano de Montecassino. Los frailes consideraban la cerveza una verdadera medicina. La adición de lúpulo fue una invención monástica debido a Hildegard de Bingen y a Santa Brígida de Kildare se atribuye un poema que canta sus alabanzas.
- LA RECETA: TERNERA A LA BRASA EN CERVEZA 


Ternera a la brasa en cerveza
LA RECETA

Ternera a la brasa en cerveza

Cultura 14_11_2020


El Nocino
LA RECETA

El Nocino

Cultura 07_11_2020

Es una receta para un licor de hierbas desintoxicante y digestivo. Una creencia generalizada en Italia recomienda recoger nueces en la noche entre el 24 y 25 de junio, porque esta noche es mágica, ¡especialmente el rocío de la mañana!