CEVICHE

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de pescado blanco (bacalao, lubina)
1 cebolla roja (tipo Tropea)
2 limones amarillos
2 limones verdes
1 guindilla verde picante
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de Tabasco

Para la decoración
8 tomates cherry
Una mezcla de perejil, cebollino y eneldo picados

Preparación
Cortar los filetes de pescado y la cebolla en dados y colocarlos en un bol. Picar finamente el chile verde picante. Salpimentar, añadir las alcaparras, la guindilla y el tabasco a los dados de pescado y cebolla roja. Mezclar todo bien y dejar refrigerar el recipiente cubierto con film transparente durante al menos una hora.

Pasado este tiempo, escurrir la preparación y disponer el ceviche en platos o copas.

Decorar con los tomates cherry cortados en dados y la mezcla de hierbas frescas picadas. Servir frío.