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  • San Honorato, protector de los panaderos y pasteleros
    • OFICIOS ALIMENTARIOS Y PATRONOS/2

    San Honorato, protector de los panaderos y pasteleros

    por Liana Marabini
    • Cultura
    • 06-04-2021

    Hombre lleno de fe y uno de los obispos más jóvenes de la historia de la Iglesia, san Honorato de Amiens es conocido por ser (junto con otros santos) el patrón de los panaderos y pasteleros. Su nombre está ligado a una de las preparaciones reposteras más populares: el pastel Saint-Honoré, inventado hacia 1850 en la pastelería Chiboust de París.
    -LA RECETA 

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  • Tarta Saint-Honoré individual
    • LA RECETA

    Tarta Saint-Honoré individual

    • Cultura
    • 06-04-2021
    Italiano English
  • Lorenzo, el santo que nos enseña el fervor de la fe
    • OFICIOS DE LA ALIMENTACIÓN Y PATRONES/1

    Lorenzo, el santo que nos enseña el fervor de la fe

    por Liana Marabini
    • Cultura
    • 27-03-2021

    San Lorenzo es el patrón de varias categorías de trabajadores del sector alimentario, como cocineros, fabricantes de pasta, asadores y pasteleros. Se le representa como un joven diácono vestido con dalmática. Su atributo iconográfico es la parrilla por las torturas que sufrió. En el relato de su martirio se mezclan leyendas y verdades históricas, pero su historia nos muestra ciertamente la belleza de sacrificarse por el Señor.
    -LA RECETA 

    Italiano English
  • Pasta con brócoli y migas
    • RECETA

    Pasta con brócoli y migas

    • Cultura
    • 27-03-2021
    Italiano English
  • Bagna càuda
    • LA RECETA

    Bagna càuda

    • Cultura
    • 20-03-2021
    Italiano English
  • De Argentina a Piamonte, los platos favoritos de Francisco
    • LOS PAPA Y LOS LIBROS DE COCINA/3

    De Argentina a Piamonte, los platos favoritos de Francisco

    por Liana Marabini
    • Cultura
    • 20-03-2021

    Argentina y Piamonte son tierras geográficamente distantes pero vinculadas a la vida y los orígenes de Bergoglio. Ambos estilos de cocina son sencillos y exaltan la pureza de los ingredientes. Existe un libro, “A tavola con Papa Francesco” (En la mesa con el Papa Francisco), que contiene algunas de las recetas favoritas del pontífice argentino, desde el mate hasta la bagna càuda.
    -LA RECETA: BAGNA CAUDA

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  • Piazzolla, el artista del tango que compuso el Ave María
    • ANIVERSARIO

    Piazzolla, el artista del tango que compuso el Ave María

    por Massimo Scapin
    • Cultura
    • 14-03-2021

    El 11 de marzo de 1921 nació el músico más grande de Argentina en la segunda mitad del siglo pasado: Astor Piazzolla, creador del nuevo tango. Bautizado, pero católico sólo por tradición, volvió posteriormente a la fe hasta el punto de ser un gran devoto de la Virgen María, para la que compuso una música espléndida.

    Italiano
  • Pío V y Scappi: Con ellos llegó la gastronomía ilustrada
    • LOS PAPAS Y LOS LIBROS DE COCINA/2

    Pío V y Scappi: Con ellos llegó la gastronomía ilustrada

    por Liana Marabini
    • Cultura
    • 13-03-2021

    San Pío V fue un notable Pontífice que hizo mucho por la defensa de la fe. Aunque comía frugalmente, contaba con el cocinero más refinado del Renacimiento (heredado de su predecesor): Bartolomeo Scappi, que publicó, gracias al Papa Ghislieri su libro “Opera dell'arte del cucinare”, el primer volumen ilustrado sobre gastronomía. En mayo se estrenará una película “Il Cuoco del Papa”, basada en esta histórica publicación.
    -LA RECETA

    Italiano English
  • Pastel de hojaldre con atún
    • LA RECETA

    Pastel de hojaldre con atún

    • Cultura
    • 13-03-2021
  • Sixto IV y Platina, un encuentro histórico para la gastronomía
    • LOS PAPAS Y LOS LIBROS DE COCINA/1

    Sixto IV y Platina, un encuentro histórico para la gastronomía

    por Liana Marabini
    • Cultura
    • 06-03-2021

    A lo largo de los siglos, varios Pontífices han dejado –algunos más, otros menos- su huella en el arte y la literatura de la cocina. En particular, Sixto IV financió el primer libro impreso sobre gastronomía, “De honesta voluptate et valetudine”, escrito por Bartolomeo Sacchi, conocido como Platina, quien además de escribir sus propias recetas tradujo al latín las de un gran cocinero de la época: el Maestro Martino.
    - LA RECETA: POLLO CON NARANJAS AMARGAS

    Italiano English
  • Pollo con naranjas amargas
    • La receta

    Pollo con naranjas amargas

    • Cultura
    • 06-03-2021
    Italiano English
  • La Cuaresma y el ayuno, un medio para abrirse a Dios
    • TIEMPO PROPICIO

    La Cuaresma y el ayuno, un medio para abrirse a Dios

    por Liana Marabini
    • Cultura
    • 27-02-2021

    Durante la Cuaresma se invita a los fieles a comer de forma sencilla, casi frugal. El autocontrol ejercido durante este periodo es una forma de fortalecer el alma siguiendo el ejemplo de Jesús en el desierto, para llenarse de Él. Sin embargo, incluso en Cuaresma, varios países presentan interesantes recetas a base de verduras, pescado e ingredientes pobres.
    - LA RECETA: CEVICHE

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