San Albino de Angers por Ermes Dovico

Cultura


“Rustin negàa”
LA RECETA

“Rustin negàa”

Cultura 24_04_2021


La “ciencia del vino” tiene su patrona en Portugal
OFICIOS DE LA ALIMENTACIÓN Y PATRONES/4

La “ciencia del vino” tiene su patrona en Portugal

Santa Isabel, reina de Portugal, es la única patrona de los enólogos y su historia personal está entrelazada con el vino. Viviendo a caballo entre los siglos XIII y XIV, llamó a don Edoardo de Aviz, un famoso enólogo de la época para que ayudara a las monjas del convento que había fundado a producir un buen vino, destinado a ser utilizado para la misa en todas las iglesias de Portugal.
-LA RECETA 



Amando de Maastricht, patrón de los productores de vinagre
OFICIOS ALIMENTARIOS Y PATRONOS

Amando de Maastricht, patrón de los productores de vinagre

El vinagre es la bebida que se le dio a Jesús en la cruz: un gesto de misericordia, no de tortura, porque el agua mezclada con vinagre (posca) era utilizada por los soldados romanos como bebida para calmar la sed. Junto con la posca, el sapum, precursor del vinagre balsámico, también se utilizaba en la antigua Roma. Y los productores de vinagre tienen como patrón a san Amando de Maastricht, ermitaño, posteriormente misionero y obispo, evangelizador de Bélgica y del norte de Francia.
- LA RECETA: ESNALADA DE PASCUA 



San Honorato, protector de los panaderos y pasteleros
OFICIOS ALIMENTARIOS Y PATRONOS/2

San Honorato, protector de los panaderos y pasteleros

Hombre lleno de fe y uno de los obispos más jóvenes de la historia de la Iglesia, san Honorato de Amiens es conocido por ser (junto con otros santos) el patrón de los panaderos y pasteleros. Su nombre está ligado a una de las preparaciones reposteras más populares: el pastel Saint-Honoré, inventado hacia 1850 en la pastelería Chiboust de París.
-LA RECETA 



Lorenzo, el santo que nos enseña el fervor de la fe
OFICIOS DE LA ALIMENTACIÓN Y PATRONES/1

Lorenzo, el santo que nos enseña el fervor de la fe

San Lorenzo es el patrón de varias categorías de trabajadores del sector alimentario, como cocineros, fabricantes de pasta, asadores y pasteleros. Se le representa como un joven diácono vestido con dalmática. Su atributo iconográfico es la parrilla por las torturas que sufrió. En el relato de su martirio se mezclan leyendas y verdades históricas, pero su historia nos muestra ciertamente la belleza de sacrificarse por el Señor.
-LA RECETA 



Bagna càuda
LA RECETA

Bagna càuda

Cultura 20_03_2021


De Argentina a Piamonte, los platos favoritos de Francisco
LOS PAPA Y LOS LIBROS DE COCINA/3

De Argentina a Piamonte, los platos favoritos de Francisco

Argentina y Piamonte son tierras geográficamente distantes pero vinculadas a la vida y los orígenes de Bergoglio. Ambos estilos de cocina son sencillos y exaltan la pureza de los ingredientes. Existe un libro, “A tavola con Papa Francesco” (En la mesa con el Papa Francisco), que contiene algunas de las recetas favoritas del pontífice argentino, desde el mate hasta la bagna càuda.
-LA RECETA: BAGNA CAUDA


Piazzolla, el artista del tango que compuso el Ave María
ANIVERSARIO

Piazzolla, el artista del tango que compuso el Ave María

El 11 de marzo de 1921 nació el músico más grande de Argentina en la segunda mitad del siglo pasado: Astor Piazzolla, creador del nuevo tango. Bautizado, pero católico sólo por tradición, volvió posteriormente a la fe hasta el punto de ser un gran devoto de la Virgen María, para la que compuso una música espléndida.