• LA RECETA

Kremówka Papieska

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Ingredientes

Para el hojaldre:
250 g de harina
3 cucharadas de agua fría
200 g de margarina
3 yemas de huevo

Para la crema:
600 ml de leche (3 vasos)
150 g de azúcar
Media vaina de vainilla
3 yemas de huevo
1 cucharada de harina
200 ml de nata fresca
azúcar glas para terminar

***

Preparar el hojaldre tamizando la harina y mezclándola con la margarina, formando una masa sin grumos y amasándola bien. Añadir las yemas de huevo y el agua y formar una masa sólida. Guardar en la nevera durante unas 3 horas. Transcurrido este tiempo, dividir la masa en dos mitades y extenderla en dos láminas de igual forma y tamaño (unos 4-5 mm) y cocer en horno caliente a 180º hasta que las dos láminas tengan un color dorado (unos 15 min.).

Mientras tanto, preparar la crema: hervir 2 vasos de leche en un cazo junto con el azúcar y la pulpa de vainilla.

Con unas varillas batir las tres yemas de huevo y añadir la leche fría y la cucharada de harina procurando que no se formen grumos. Verter la mezcla en la leche hirviendo y cocinar hasta que la crema espese mucho.

Cuando la crema se haya enfriado, añadir la nata montada y mezclar para crear una crema suave.

Por último componer la tarta: poner la primera capa de hojaldre en un plato, verter la crema encima y cubrir con la segunda capa de hojaldre.

Espolvorear con abundante azúcar glas y dejar reposar el pastel en la nevera durante un par de horas.

En el momento de servir, cortar el pastel en trozos cuadrados.

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