• La receta

    Vino caliente con especias

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    • LA COMIDA DE LA BIBLIA / 3

    Tierra Santa, cuna del cultivo de la vid

    La tierra de Jesús es una tierra de vino. Las raíces bíblicas de la viticultura se remontan a tres mil años antes de Cristo, y la antigua Canaán se convirtió en un lugar donde se cultivaban viñas dos milenios antes de que la cultura del vino llegara a Europa. El vino y el cáliz también subrayan bien la dimensión del sacrificio, por eso Jesús eligió esta bebida para la institución de la Sagrada Eucaristía.
    LA RECETA: VINO CALIENTE CON ESPECIAS

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    • EL ALIMENTO DE LA BIBLIA / 2

    Leche, primer alimento del hombre

    Para cada latitud y religión, la leche materna es la extensión de la relación especial entre el bebé y su madre. En las Sagradas Escrituras la leche se menciona varias veces, como en la teofanía de los robles de Mamre, en donde Abraham sirve al Señor leche y carne juntas, dando implícitamente una respuesta a la disputa judía entre lo que está permitido (kosher) y lo que está prohibido comer (terefah). En realidad, las prohibiciones alimentarias son principalmente culturales.

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    • LA COMIDA DE LA BIBLIA / 1

    El pan, símbolo de la vida

    Hoy comenzamos un largo viaje hacia la alimentación en los tiempos de la Biblia, porque los alimentos en general y las comidas en particular juegan un papel importante en la historia humana y por lo tanto en la historia bíblica. Comencemos con el pan, el alimento por excelencia: se menciona hasta 361 veces en la Biblia, y el mismo Jesús se identifica con el pan.
    - LE RECETA: PAN RELLENO DE QUESO

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    • RECETA

    Pan relleno de queso

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    • UNA DULCE HISTORIA/3

    Viaja por los monasterios productores de chocolate

    En el siglo XIX, una vez superadas las diatribas eclesiales sobre la legitimidad del chocolate en taza en tiempo de Cuaresma, los monasterios empezaron a producirlo. Artesanalmente, a pequeña escala, pero de gran calidad. Desde la Abadía de Nuestra Señora del Santísimo Sacramento, en Frattocchie, hasta el monasterio Brigidine de Amity, en Oregon, descubrimos algunos de los productos más buscados, fruto de un mundo que combina el trabajo con la oración.

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    • UNA DULCE HISTORIA /2

    Entre el amor y el odio: la disputa de la Iglesia por el chocolate

    Hablamos hoy sobre el juicio lapidario de Pío V sobre la “bebida de los dioses”, los argumentos sobre la prohibición o admisión de esta comida en tiempo de ayuno. También de la idea de que es un alimento totalmente católico (el café sería protestante), el amor que le profesaban los misioneros jesuitas y el debate en el Concilio de Trento. Así hasta llegar a los huevos de Pascua y los belenes de chocolate de nuestros días.
    - LA RECETA

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    • RECETA

    Tarta de chocolate y naranjas confitadas

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    • UNA DULCE HISTORIA /1

    El chocolate, un alimento con mil destinos

    Las civilizaciones precolombinas consideraban que el Theobroma cacao era divino y lo utilizaban para preparar una bebida comparable al chocolate. El primer europeo que lo mencionó fue el conquistador Hernán Cortés. Pero durante algún tiempo algunos eclesiásticos se mantuvieron cautelosos con este alimento tanto por su carácter afrodisíaco como por el uso de esclavos para producirlo. A través de las innovaciones del siglo XIX, el chocolate se ha convertido en el producto más consumido que conocemos.
    - LA RECETA: FRESAS DE CHOCOLATE

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    • LA RECETA

    Fresas de chocolate

    • MONASTERIO EN LA COCINA / 11

    Miel y velas: símbolo de gusto, salud y virtud

    Hay una cosa que producen casi todas las abadías: la miel, el edulcorante más longevo y antiguo, materia prima para platos, para traer salud y para hacer velas, con recetas como las de Santa Hildegarda. La abeja, comparada con la Virgen María en el Laus Apium, también es querida por el monaquismo por su carácter religioso en el rigor de su comportamiento y en su trabajo inteligente e incesante.
    - LA RECET: PERAS, MIEL Y GORGONZOLA 

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    • LA RECETA

    Ensalada de peras asadas con miel y gorgonzola