La carne de caballo, un tabú que hunde sus raíces en la historia
En el judaísmo, la carne de caballo se considera “impura”. Para los cristianos, sin embargo, las raíces de esta prohibición se remontan al siglo VIII, cuando Gregorio III, tras la victoria de Carlos Martel en la batalla de Poitiers, prohibió el consumo de carne de caballo. Su sucesor, el Papa Zacarías, confirmó la prohibición por razones relacionadas con los sacrificios paganos de los alemanes. Las huellas de esta aversión a la carne de caballo permanecen en muchas zonas cristianas.
El canibalismo, un tabú para muchos pueblos y religiones
Los asedios, las hambrunas y otras calamidades son algunas de las causas más frecuentes que han inducido históricamente al canibalismo. El horror hacia tal práctica es el mismo en casi todas las religiones, con algunas excepciones. La Iglesia, salvo en estado de necesidad, lo condena. Pero entonces, ¿cómo se explica el hecho de alimentarse del Cuerpo de Cristo según la doctrina, fundada en la Biblia, de la transubstanciación? La respuesta está en el mandato del Señor y el objetivo de la salvación eterna.
Comer sangre, un tabú roto en el siglo XIX
Durante mucho tiempo incluso en el cristianismo, heredero del judaísmo, estaba prohibido comer alimentos que contuvieran sangre. Tan sólo hace 150 años que se empezaron a tolerar los alimentos que contenían sangre. De hecho, los cristianos no conocen ni practican formas de privación de alimentos por motivos religiosos.
-LA RECETA
Fiacro, hijo de reyes y patrón de los hortelanos y jardineros
San Fiacro, que vivió en el siglo VII, aunque nació en una familia noble, siempre desdeñó la riqueza y se sintió atraído por la vida monástica. Creció aprendiendo sobre las hierbas medicinales, pero en su monasterio desarrolló el cultivo de la tierra y sobre todo de los árboles frutales. Y con frutas y verduras alimentaba a los pobres que acudían a su monasterio.
-LA RECETA
La esperanza de los apicultores está en san Ambrosio
Las abejas están presentes en la vida de san Ambrosio desde su infancia, cuando un día un enjambre entra y sale durante un buen rato en su boca abierta mientras duerme en la cuna del jardín, sin molestarle. El episodio está representado en un altar de la basílica dedicada a él en Milán. Y san Ambrosio, que siempre amará a las abejas e incluso las criará, es el protector de los apicultores.
- LA RECETA
La “ciencia del vino” tiene su patrona en Portugal
Santa Isabel, reina de Portugal, es la única patrona de los enólogos y su historia personal está entrelazada con el vino. Viviendo a caballo entre los siglos XIII y XIV, llamó a don Edoardo de Aviz, un famoso enólogo de la época para que ayudara a las monjas del convento que había fundado a producir un buen vino, destinado a ser utilizado para la misa en todas las iglesias de Portugal.
-LA RECETA
Amando de Maastricht, patrón de los productores de vinagre
El vinagre es la bebida que se le dio a Jesús en la cruz: un gesto de misericordia, no de tortura, porque el agua mezclada con vinagre (posca) era utilizada por los soldados romanos como bebida para calmar la sed. Junto con la posca, el sapum, precursor del vinagre balsámico, también se utilizaba en la antigua Roma. Y los productores de vinagre tienen como patrón a san Amando de Maastricht, ermitaño, posteriormente misionero y obispo, evangelizador de Bélgica y del norte de Francia.
- LA RECETA: ESNALADA DE PASCUA
