El vino en la abadía: por Dios y por la hospitalidad
Dado que el vino es la bebida cristiana por excelencia, necesaria para la liturgia pero también para la hospitalidad, es comprensible que los monjes hayan desempeñado un papel tan importante en la expansión y mejora de la viticultura, especialmente después de las grandes invasiones bárbaras que arruinaron el inmenso viñedo romano: Champagne, Cirò, Greco di Tufo, Riesling, Bardolino, Valpolicella y Lacrima Christi. También se atribuye a los monjes el haber mejorado las técnicas de cultivo e introducido la hilera independiente.
-LA RECETA: FAISAN EN SALSA DE VINO TINTO
Catastrofismo climático o pandémico para llevarnos al confinamiento
El IPCC, el organismo de la ONU que se ocupa del estudio del cambio climático, concluye que el confinamiento es bueno para el planeta, porque reduce las emisiones de CO2. De hecho, lo que vivimos en los peores meses de la pandemia debería ser solo una pequeña contribución al logro de los objetivos establecidos por los acuerdos de París. Así que se tendría que recurrir a un bloqueo casi permanente para lograrlos. De esta forma, se ha completado la fusión entre catastrofismo climático y pandémico. Ambos son formas de religión milenaristas, según las cuales el pecado (colectivo) es el desarrollo económico y la expiación, si ocurre con la parálisis económica y el decrecimiento.
El barroco se sienta a la mesa después del descubrimiento de América
Hacía casi dos siglos que se había descubierto América y las cocinas de los monasterios se habían enriquecido con salsa de tomate, sopas de pasta y de frijoles, guisos de pavo con vino, pimientos asados con ajo, sopa de maíz, pasteles de piña, galletas de chocolate y muchas otras delicias. Pero las recetas de los monjes también contenían hierbas y especias medicinales: Luis XIV copió una.
-LA RECETA: ALBÓNDIGAS EN SALSA DE PIMIENTOS
Gambas y lucio, los platos favoritos de san Francisco
Contrariamente a lo que muchos piensan, san Francisco de Asís no era vegetariano en absoluto y animaba a sus frailes a probar “toda la comida que los hombres puedan comer”. Eso sí, su plato favorito era el pastel de gambas y también le gustaban algunos dulces como las pastas de almendra.
- LA RECETA
La salud viene de la naturaleza, la lección de Hildegarda
Santa Hildegarda de Bingen, que vivió en el siglo XII, fue una de las figuras más complejas y eclécticas de la historia, no solo en la Iglesia. También fue herborista y naturalista, y dejó una gran cantidad de recetas a base de hierbas, granos, especias, semillas, capaces de restablecer el equilibrio entre el alma y el cuerpo.
- LA RECETA: GALLETAS DE CANELA
TORTA DE PAN DURO
La torta de pan duro es una de las muchas recetas nacidas en los monasterios. Un ejemplo de una forma inteligente de valorizar todos los alimentos disponibles, evitando el desperdicio.
Tiempo de la creación, tiempo del panteísmo
Del 1º de septiembre al 4 de octubre vuelve el "Tiempo de la Creación", una iniciativa ecuménica para fomentar la reflexión sobre la Creación. En realidad, es la celebración de un nuevo panteísmo hoy en boga entre los cristianos, incluida la Iglesia católica.
El mundo hacia una catástrofe demográfica
Un estudio americano prevé una disminución generalizada de la población mundial a finales del siglo XXI con hasta veintitrés países, entre ellos Italia, que verán sus habitantes reducidos a más de la mitad. Es necesaria una gran reorganización social o será el desastre, dicen los investigadores. Pero no se encuentran soluciones y queremos seguir con la misma ideología antihumana que nos llevó a esta crisis. Una advertencia también para la Santa Sede.
“Mirar hacia arriba”, para salir de la crisis
“Cuando a lo alto se les llama, ni uno hay que se levante”: El lamento de Dios expresado por el profeta Oseas es el juicio más certero y radical sobre el tiempo de crisis que estamos viviendo. El virus es una llamada a la conversión, pero el mundo parece apegarse aún más a los ídolos. Es el camino a la ruina.
