Pici con las migajas
Ingredientes (para 6 personas)
500 g de pici
200 g de pan toscano (rancio)
2 dientes de ajo
Una guindilla o ají (fresco)
50 g de pecorino toscano rallado (curado)
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Primero, rallar el pan en trozos grandes.
Triturar el ajo con el lado de la hoja de un cuchillo sin pelarlo.
Lavar el ají y cortarlo en trozos pequeños.
Dorar el ajo en una sartén con 6 cucharadas de aceite, luego agregar el ají.
Después de unos minutos, agregar el pan rallado y dorarlo a fuego moderado.
Transferir las migas a un tazón y mezclar con el pecorino rallado.
Cocinar los pici en abundante agua con sal, luego escurrir y revolver con un chorrito de aceite en la sartén en donde se doraron las migas.
Servir caliente y sazonar con un poco de queso pecorino y pimienta negra recién molida.