• LA RECETA

Tarta Sbrisolona

La receta de la tarta Sbrisolona, nacida entre los siglos XVI y XVII, procede de la tradición campesina tal y  como demuestra el uso de harina de maíz. La receta se ha ido modificando a lo largo del tiempo con la adición de diversos ingredientes: almendras, azúcar, mantequilla... Hoy en día la Sbrisolona es una masa quebrada grande, seca y muy desmenuzable, como un crumble.

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Ingredientes para 6-8 personas

100 g de harina

100 g de harina de maíz

100 g de azúcar

100 g de almendras picadas y 20 almendras enteras

100 g de mantequilla

2 yemas de huevo

La cáscara de medio limón

1 sobre de azúcar de vainilla

Preparación

En primer lugar, pelar 100 g de almendras y picarlas. Rallar la cáscara de medio limón. Luego, en un recipiente, mezclar las dos harinas, el azúcar, las almendras picadas, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón. En un bol más pequeño trabajar la mantequilla en trozos pequeños con las yemas de huevo.

A continuación, mezclar todo y amasar con los dedos hasta obtener una masa arenosa.

Por último, colocar el papel de hornear en una bandeja de horno o en un molde de tarta, y extender la masa con una altura de 2 cm como máximo, sin presionar demasiado. Añadir las almendras enteras y sin pelar por encima.

Hornear durante 30-35 minutos a 180°C. Dejar enfriar y servir. Se puede conservar durante 2/3 días cubierta.

Consejo práctico

Tradicionalmente, la Sbrisolona debe romperse golpeándola con el puño en el centro. Nunca se debe cortar con un cuchillo, sólo con las manos. Acompañar con un vino dulce o un café.

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