Lekach (antiguo pastel de miel israelí)

Ingredientes

425 g de harina
100 g de azúcar moreno
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
60 g de nueces picadas
300 g de miel
100 ml de café (tibio)
4 huevos
60 ml de aceite vegetal

Preparación

Untar con mantequilla (o, alternativamente, cubrir con papel de horno) un molde rectangular o una bandeja de horno de lados altos.

En un bol grande combinar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la canela. Incorporar las nueces picadas.

Disolver la miel en el café tibio. Batir los huevos en un bol con el aceite vegetal y añadir la mezcla de café y miel. Añadir la mezcla a la de harina y mezclar bien. Verter la mezcla obtenida en el molde y cocer en un horno ventilado y precalentado a 180°C durante unos 35 minutos.

Dejar enfriar el pastel y cortarlo en rebanadas o en cuadrados.